EstLingua kutsuks oma lugejad suurima heameelega pannkoogipeole, aga sellega tuleb veel oodata. 🙁 Samas pannkoogitegu saab igaüks oma kodus ette võtta. 🙂 Tublidel pereemadel on kindlasti oma lemmikretsept pannkookide jaoks, aga koroonaajal on see ehk igapäevaseks muutunud. Miks mitte katsetada mõne muu, näiteks Ameerikas levinud retseptiga?
Ameerika pannkoogid on õhulised, siirupist läbi imbunud ja suus sulavad. Erinevalt eesti retseptidest kasutatakse kookide kergitamiseks ka küpsetuspulbrit. Korralik kogus piima ja veidi toiduõli annavad kookidele mõnusa õhulisuse ja pehmuse.
Ameerikapäraselt serveeritakse pannkooke kihiti: alumistele pannakse sulama õhuke võiliist, pealmine aga valatakse üle ohtra vahtrasiirupiga. Ehkki meil on ehtsat vahtrasiirupit raske leida, ei maksa selle puudumisel veel retsepti proovimata jätta. Pannkooke saab edukalt serveerida muu siirupi, keedise, moosi või miks mitte ka suhkruga hõõrutud värskete marjadega. Väike vahukooretups kõige krooniks võiks olla päris hea mõte.
Nagu näha, on variatiivsus nendesse pannkookidesse lausa sisse kirjutatud. Päris populaarne variant on selline, milles all toodud retseptile lisatakse 1 väiksem peeneks viilutatud õun, 120 ml mustikaid või šokolaaditükikesi. Kevade esimestel kuudel võiks katsetada ka peeneks tükeldatud rabarbriga.
Järgmisest retseptist saab tavaliselt 12 pannkooki, millest jagub suurepäraselt kolmele keskmise isuga sööjale.
Tainas:
300 ml (160 gr) nisujahu
2 sl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
3/4 tl soola
1 kergelt klopitud muna
250 ml piima
3 sl toiduõli
Kõigepealt tuleb korralikult segades kombineerida eraldi kuivained (4 esimest koostisosa) ja vedelained (ülejäänud koostisosad). Seejärel kõik suurema lusikaga kergelt kokku segada, kuni ained on enam-vähem segunenud. Väikesed jahuklombid tainas on hea märk, et sa pole segamisega üle pingutanud.
Ameerikas on teadupärast erinev mõõtesüsteem: grammide asemel untsid jne. Tavapäraselt mõõdetakse aineid teatud suuruses tassidega (cup). Siinse retsepti puhul tuleks tainast pannile valada 1/4 suuruse mõõtetassiga. Meie süsteemi järgi oleks tarvis suuremat lusikat, tassi või väiksemat kulpi, mis mahutab ligikaudu 60 ml tainast. Tainas tuleks valada vähese õliga (pool teelusikatäit) kaetud tulisele mittenakkuvale pannile (sellisele, millel õlisse riputatud veetilk särisema hakkab). Keskmise suurusega pannile ei maksaks üle 3 koogi pressida, sest küpsemisel need paisuvad.
Ümberpööramiseks on vaid üks võimalus. Selle vastutusrikka sammu juurde tuleks spaatliga asuda siis, kui pealispinnal tekkinud mullid on lõhkenud ning moodustunud tahke serv. Tavaliselt kulub selleks 2 minutit. Teist poolt tuleks ka sama kaua praadida.
Nagu eespool mainitud, serveeritakse Ameerikas pannkooke peaasjalikult kihiti: alumistel õhuke kord võid või margariini, pealmisele aga valatakse vahtra- või muud siirupit. Alloleval pildil läks käiku mõnuskohev Pasha kohupiimakreem.
Head isu!
Toitumisteave
Nagu näha, kalorite pärast väga muretsema ei pea. Tegelikult saab neist pannkookidest hea koguse kaltsiumit. Kaloriarvestus MyFitnessPali abil.
Retsept pärineb Ameerika nn kokkamispiiblist “The New Good Housekeeping Cookbook” (1986).
Kui juba Ameerika lainel, siis soovitaks selle riigi väisajail külastada pannkoogirestorani IHOP (International House of Pancakes), mis igas suuremas linnas kindlasti olemas.
PS. Armsad lugejad, kirjutage ja saatke meile pilte oma pannikoogipeost-/-teost!